1、首先找一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽，放入500克豇豆、250克鹽，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、經過一個星期後，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份多，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；諸如花椒、紫蘇，可以依據個人口味適量著放。
6、為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，可以加入白酒以去掉白沫。特點：色好、鮮脆，10日後食用。
吃法：用油、蒜、紅辣椒，炒熟即可出鍋。
