如何醃製地姜

主料：鬼子姜1100克。

方法：

1、鬼子姜洗淨然後晾乾。

2、鬼子姜進行切片，之後加鹽醃製，一般一斤鬼子姜加鹽80克左右。

3、辣椒洗淨之後晾乾，切成青豆大小，加鹽醃製。

4、大蒜、薑切片備用，醃製好的鬼子姜和辣椒控幹水，略微涼一下。

5、鍋內加醬油和大料，花椒大概煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚露燒開，然後再放涼。

6、晾涼之後再倒進去，加水醬料的量蓋過鬼子姜，醃製兩天左右即可。

注意事項：

1、白酒不要放入過多。

2、花椒和大料水比較蓋過鬼子姜。