熗鍋魚的做法

熗鍋魚的做法：

1、將準備好的魚肉剔除魚骨，再將魚肉片成魚片備用，魚骨切成塊備用。

2、魚片中放入鹽、胡椒粉和蛋清，用手抓勻後再放入澱粉抓勻。

3、鍋中油熱後放入魚骨煎下，再加水熬成魚湯備用。萵筍切片，焯水至斷生後，撈出放在碗中墊底。鍋中油燒熱後，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜、蒜末炒香，並倒入魚湯。

4、將魚片一片片放入鍋中，用小火煮30秒至斷生。倒入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後裝入碗中。

5、幹辣椒和花椒用小火炒出香味後，淋在魚片上，再撒上蔥花，一道細嫩鮮香的熗鍋魚片就做好了。