韭菜沒熟的時候會很辣嗎

韭菜炒制5分熟或5分熟以下會有辛辣味，辛辣味和生蔥相當。炒制8至9分熟沒有辛辣味。

韭菜雞蛋：

材料：雞蛋、韭菜、食用油、鹽、紅辣椒。

做法：

1、韭菜洗淨切段，紅椒切絲；

2、雞蛋入鍋中煎熟後放涼切絲；

3、炒鍋下油，油熱後加入紅椒絲煸香；

4、下韭菜段，翻炒至8分熟倒入雞蛋塊炒勻；

5、加入鹽翻炒均勻即可。

注意：韭菜炒制8至9分熟，即韭菜變軟即可，炒至全熟太老。