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做辣椒醬的過程需要無水無油,否則辣椒醬容易變質。
辣椒醬的做法如下:
1、 新鮮的朝天椒去蒂洗淨晾乾水分;
2、 將辣椒切碎,也可用料理機打碎,之後裝入無油無水的容器中;
3、 適量姜蒜洗淨晾乾,切碎;
4、 將鹽、少量的白糖和白酒放入裝紅椒的容器中,攪拌均勻;
5、 將姜蒜末放入瓶中,再次均勻攪拌;
6、 將拌好的辣椒醬裝入瓶中儲存即可。
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