辣椒醬做好了要2到3天即可食用。材料：糯米粉，豆豉粉，辣椒粉，食鹽，麥芽酵母粉。將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好；煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡；如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀；煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水；將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中這樣糕會變得柔軟，鬆懈；完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻；其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻；將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，待發酵2到3天即可食用。
