洋蔥雞蛋餃子的做法

麵粉放入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，請發半小時以上。鍋中放油燒熱，雞蛋打入碗中，攪拌均勻放入鍋中，炒好後盛入盤中。洋蔥攪碎，放入白菜和雞蛋，放入蠔油、濃湯寶、花椒油攪拌均勻。麵糰切成小劑子，擀皮。包餃子完成後入鍋即可。注意事項：肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。