乾貝炒蛋怎麼做

1、乾貝衝一下洗去浮塵後，放小碗里加料酒浸沒，包上保鮮膜，冰箱浸泡過夜，其中料酒會完全被幹貝吸取。然後把乾貝搓成絲，放籠屜上大火上汽後轉中火蒸30分鐘，取出備用。

2、把雞蛋和切成寸段的蔥絲，乾貝絲放在一起。

3、用1大匙水把1/2小匙的鹽和一丁點的糖溶化後加入蛋裡，攪拌均勻。

4、鍋內燒熱2大匙素油，端起鍋轉一圈，讓熱油滑過鍋底，下蛋液，快速炒轉，蛋液凝固即起鍋。