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材料:蕎麥麵700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源(鮮面專用)3-5克、水400克。
步驟:
1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。
2、食用鹽、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成麵糰後醒30分鐘。
3、醒好的麵糰揪一小團塞到餄餎機裡,轉動旋轉杆,把擠出來的麵條下到鍋中煮熟,然後過涼水。
4、蕎麥條盛碗中,澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。
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