1、準備食材：毛筍、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。
2、新鮮的毛筍剝皮，洗淨備用。
3、洗淨的筍切斜刀，裝入罐中。
4、加入鹽、辣椒、醋少許（加醋可以防止夾出來吃時變色），抱著瓶子抖動幾下，搖晃均勻。
5、蓋上蓋子，第二天即可食用。
醃筍是一種營養價值很豐富的食物，主要是由萵筍製作而成。含有豐富的蛋白質，還有大量的膳食纖維，味道非常的鮮美。吃完之後有助於增加食慾，並且可以促進新陳代謝的正常進行。能夠補充人體所需要的鈣離子、鐵離子，促進腸道蠕動。裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素e、維生素b，還具備一定的吸附脂肪的作用，是一種減肥的理想佳品。
