加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。
用料：肉末200-250克，雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫升。
1、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。
2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。
3、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。
營養價值：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
