水開後1-3分鐘即可。牡蠣個小，食用口感要鮮嫩，加上其肉質是屬於比較容易煮熟的食物之一，因此日常在水煮牡蠣的時候，基本是水開後繼續大火煮1分鐘即可，若是個頭較大的或是火力不夠的情況下，大約2—3分鐘就能出鍋食用，非常快速方便。
如何判斷是否煮熟：1、看是否開口：如果煮的是帶殼的牡蠣，判斷其是否煮熟的標誌非常簡單，只需看放入水中煮的牡蠣有沒有開殼即可，如果牡蠣殼被煮開了，那麼就說明牡蠣煮熟了，如果殼依舊禁閉著，要麼說明牡蠣是不新鮮的，要麼就是還沒熟。
2、看顏色有無變淡：如果煮的是不帶殼的牡蠣，那麼就觀察煮的牡蠣的肉質顏色，在煮牡蠣之前，其肉色顏色較深，但煮熟了之後，肉色就會慢慢變淡，給人潔白香嫩的美感。
