根據蝦個頭的大小，加熱的時間有所不同。
如果蝦的個頭較大，需要5分鐘左右，如果個頭較小，一般2到3分鐘即可，蝦顏色變紅說明已經煮熟。
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，有損害其營養價值。
水煮蝦做法：
1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨，放在不鏽鋼盆裡備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。並且觀察水量，如果水太多要倒出來一些。
4、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。
5、調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成紅色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。
6、最後用醋、鹽、薑汁調成蝦肉蘸料即可。
