凍蝶魚怎樣做好吃

清蒸鰈魚製作方法：

1、準備食材：鰈魚、料酒、食鹽、蔥、豉油、姜。

2、鰈魚先化開，去掉它細細的魚鱗洗乾淨。

3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，將薑絲放進花刀內。

4、魚身上抹鹽，加料酒醃製二十分鐘。

5、魚盤內鋪上蔥絲、薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上撒蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

6、魚蒸好後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。

7、在魚身上淋上蒸魚豉油，燒熱油在魚身上澆即可。