蒸魚是一道以魚、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
做法:1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裡面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥；
2、在魚頭兩側及肚子上切一些姜去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些；
3、將姜蒜、辣椒切末；
4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸（時間根據魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是用筷子刺一下，可以穿就好了）；
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（多放一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了。
