1、麵粉加適量水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。
2、肉餡加上剁碎的半棵蔥、薑末拌勻，加1克鹽，五香粉、醬油、料酒、橄欖油拌勻醃製半小時。
3、將剩餘的蔥切成蔥花，西葫蘆去皮去瓤洗淨擦成細絲，表面撒上剩餘的鹽，與蔥花一起用刀剁。
4、取一部分剁好的西葫蘆餡，放在籠布上，捏住籠布邊，將餡包在裡面擠出多餘的水分，依次擠好剩餘的。
5、擠好的餡倒入一個大盆中。
6、將肉餡與西葫蘆餡混合拌勻。
7、將麵糰取出揉勻後切成小劑子，擀成薄皮，取一個包上餡，捏一下中間，再分別捏好兩邊，一個水餃就包好了，依次包好其餘的放在灑了乾粉的鍋拍上。
8、鍋中放半鍋水，水燒開後放入水餃，用鏟子沿鍋邊和底部將水餃輕輕翻動一下，防止粘鍋和互相粘連。
9、水開後水餃上浮，此時點入一些涼水再燒開，如此反覆三次直到水餃煮熟。
10、用漏勺將水餃撈出，開吃。
