黃油不是乳酪，乳酪是牛奶的精華，牛乳經過發酵後做出的乳製品，裡面是牛乳中溶解後的蛋白質，黃油也是從牛奶中提取的，但是脂肪提取，脂肪率很高。
製作黃油的時候，用新鮮的牛乳製作，把牛乳裡的稀奶油和脫脂乳分離出來，讓稀奶油經過拌和而成。
黃油中的脂肪含量很多，還剩下一些水和少量鹽，基本是沒有蛋白的。黃油可以提升口味，一般用來當做烹飪的輔料，但是黃油的脂肪粒高，如果過多的攝入，容易導致肥胖。
乳酪是發酵和酶解之後而做成的乳製品，乳酪的主要成分是蛋白、鈣、磷等礦物和維他命。
乳酪裡面儲存了很高的營養成分，蛋白質的含量也很高，所以鮮牛奶成分的8.5倍，鈣成分是鮮牛奶的3.6倍。
乳酪在食用的時候，容易被身體消化和吸收。
乳酪和黃油也有相同的地方，都是牛乳製作而成的，但是使用了不同的生產方式，把牛乳裡面的幹物質獲取出去，再用不同的方式，獲得乳酪和黃油。
乳酪和黃油都可以直接吃，通常在吃西餐的時候，比較常吃到這兩種食物，可以讓口味更加醇厚。
