老式糖酥餅的做法共有5步，需要準備食材：水油皮、中筋麵粉100克、水油皮、豬油10克、水油皮、水45克、幹油酥、中筋麵粉100克、幹油酥、豬油50克、熟麵粉30克、白糖30克、白芝麻10克。以下是糖酥餅的具體操作步驟：
操作/步驟
1、準備揉麵
把水油皮部分材料放入廚師機，揉成光滑的麵糰，取出揉圓，裝保鮮袋備用。
2、準備食材
幹油酥部分麵粉倒在案板上，開窩、豬油放在中間，用全刮板反覆搓擦，使麵粉和豬油完全融合。
3、做成包子狀
幹油酥和水油皮分別分成5份，取其中一份水油皮，擀成圓皮，包入幹油酥，用捏包子的手法捏合，收口捏緊。
4、擀成橢圓形
收口朝上擀成橢圓形，三折、擀長、再次三折、擀長，對摺。
5、煎熟即可
熟麵粉、白糖、白芝麻放入碗中拌勻，包入糖芝麻餡，擀成圓餅，熱鍋冷油，餅坯正面朝下煎熟即可。
