1、把薑片和豬肉一起剁成泥。
2、準備好食材，雞蛋五個，蛋皮若干。
3、肉泥裡面加入蛋清，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，醬油，加入生粉，把肉和調料抓均勻。
4、取四個雞蛋攪拌成蛋液，看不到明顯的蛋白就可以了。
5、豬肉餡兒醃製一會兒，這時候準備蛋皮。
6、鍋裡刷少許油，開火中小火加熱。
7、倒入適量蛋液，快速轉動平底鍋，迅速攤開蛋液，邊緣捲起了就可以慢慢取出蛋皮。
8、把肉泥均勻鋪入蛋皮中，拍打一下肉泥。
9、從下往上捲起，像卷蛋糕卷一樣。
10、鍋裡燒水，等水開了，放入蛋卷蒸10分鐘左右，肉熟了起鍋，冷藏室冷凍一下取出，切兩釐米左右的片後便製作完成。
