第一、 把 胡芹擇去菜葉，清洗乾淨，然後從兩面把菜筋抽掉。
第二、 再切成約2釐米長的小段備用。
第三、 炒鍋里加適量水，等水燒開了，把切好的胡芹段放在開水鍋裡焯一下，撈出控幹水份放盆裡。
第四、 把豬五花肉去皮洗淨切成條，蔥切小段，姜切末，蒜切片。
第五、 炒鍋放花生油，等油五成熱時，將切好的豬肉條入鍋，炒至變色發白。
第六、 再將蔥、姜、蒜入鍋，加1勺鹽，1勺味極鮮醬油調味增色。
第七、 再將切好的胡芹段倒入炒鍋內，與肉同炒。
第八、 然後加入一小勺味精，再滴2滴香油翻炒至熟，這樣色香味濃的胡芹炒肉就做好了。
第九、 出鍋裝盤，哇，好香啊！
