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陳皮芋頭鴨
原料: 鴨腿肉350克,芋頭150克。
製作:
1、洗淨鴨腿,去骨切塊;芋頭削皮切丁,蔥與陳皮切絲。
2、 鍋中加油,燒熱後放入蔥絲、姜塊,煸出香味,放入鴨肉;鴨肉炒至表面呈熟色,加醬油、茴香、適量水,大火燒滾,再放入黃酒,鹽、白糖、陳皮絲,蓋上鍋蓋,改為中小火燜燒。
3、鴨肉將酥時,加入芋頭丁,燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後,改用大火收濃湯汁,揀去姜塊、茴香,出鍋裝盤。
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