香酥辣椒的做法如下：1、幹辣椒經過清洗晾乾，剪成1至2公分的辣椒段，把辣椒種去除乾淨，放在清水中清洗，清洗後撈出；2、芝麻要提前脫皮備用，花生放在清水中浸泡，泡透後撈出脫去紅衣；3、把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附著劑一同拌制均勻，馬上進入熱油中炸制。在保證炸制均勻的情況下，儘量減少攪拌次數，以免不同原料的分離，至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味，即可撈出；4、把經泡製的花生放入涼油中加熱炸制，花生至顏色白色透黃，口感酥脆而無焦糊味；5、按照自身的成品定位，把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起，香酥辣椒及已製成。
