一、準備食材：
主料：帶魚800g 。
輔料：油適量、鹽適量、溼澱粉150克、番茄醬120g、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、八角適量、花椒適量、香葉2片、桂皮適量。
二、製作步驟：
1、將帶魚去除內臟，清洗乾淨，切段，放料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘；
2、在醃製好的帶魚上面均勻地塗一層溼澱粉；
3、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內炸至金黃；
4、將帶魚全部煎好後放入高壓鍋內備用；
5、將番茄醬、適量水、八角、花椒、香葉、桂皮、生抽和老抽放入鍋中炒至開鍋；
6、將燒好的番茄汁倒入高壓鍋中，番茄汁剛好沒過帶魚即可；
7、將帶魚用高壓鍋燜至25到30分鐘即可。
