臘肉排骨燉土豆、蘿蔔等較好，因為土豆、蘿蔔等可以中和臘肉排骨的膩。
準備原料：排骨600克，臘肉80克，土豆兩個，蘿蔔一個，洋蔥一個，油、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、雞精、糖、辣椒、海鮮醬適量；
方法步驟：
將臘肉切片，土豆去皮洗淨切塊，蘿蔔、洋蔥洗淨切塊，準備好調料；排骨洗淨，用開水焯一下撈出；鍋裡油熱，放下蔥白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味；放下排骨，煸炒幹水份；放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃；放入老抽，小火繼續煸5分鐘；取砂鍋，放入排骨，加適量清水，放入臘肉，加料酒，大火煮開，小火燉40分鐘；放入土豆與蘿蔔，加1勺海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟，放適量鹽；快出鍋的時候放入洋蔥，適量雞精即可出鍋。
