1、將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後，分成肥、廋兩塊後切成片。
2、將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。再準備好薑絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
3、鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
4、待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、薑絲、蒜末、食醋等調味品。
5、再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
6、肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鐘左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！美味的竹筍做起來是不是挺簡單的
