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涼皮辣椒油怎麼做
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材料
:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
做法:
無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢炒1分鐘左右;待乾紅辣椒與花椒冷卻後,取三分之一用研磨機磨成粉;另外三分之二磨成辣椒麵;把辣椒粉和辣椒麵混合,加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,再撒上一層白芝麻;冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油;待薑片炸至
乾癟
焦黃時取出所有香料,繼續加熱油至
有白
煙升起後關火;熱好的油冷卻十秒以後,緩緩倒入辣椒麵中;如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。
標籤:
涼皮
辣椒油
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