豆芽的功效：利水、暖肝、清熱，黃豆芽清熱利溼、消腫除痺，對高血脂有食療。夏季不願做飯，來盤豆芽炒麵，菜和麵就都齊了。
準備適量的黃豆芽，胡蘿蔔1根，實際用1/4，1小塊肉，幾根蒜薹，適量麵條。
把胡蘿蔔洗淨擦成細絲，蒜薹洗淨切段，肉切細條，蔥姜切細。
肉放碗中，倒入少許生抽、料酒，半小勺幹澱粉抓勻，醃製10分鐘，炒的時候還滑嫩。
鍋中添水放入黃豆芽煮熟，撈出過涼備用。
鍋中添水，水開下入麵條，略煮一下，撈出，涼水過涼備用。
鍋中倒適量花生油，微開，入蔥姜爆鍋，放入肉絲滑炒。
加入黃豆芽，和肉絲一塊煸炒，再下入蒜薹和胡蘿蔔絲一起煸炒。
把菜煸炒均勻，加少許熱水，再加入麵條一塊，炒制均勻。
湯汁已收，麵條熟，豆芽炒麵出鍋。上面可以撒點蔥花，也可以不用。
