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乾煸雞塊做法:
1、 將雞塊剁好後,用適量食鹽,料酒進行醃製;
2、 油鍋置火上,放適量混合油,加熱至七成;
3、 將醃製好的雞塊放入鍋中用中火翻炸,炸至表面金黃,撈出待用;
4、 炒鍋裡放兩匙油,下入花椒、薑末,煸炒至出香味;
5、 再下入雞塊和八角,然後是蔥花和乾紅辣椒,用中火翻炒;
6、 炒至雞塊顏色變深,麻辣味出來時,放鹽和味精出鍋即成。
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