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主料:茄子、黃豆。
輔料:黃醬、蔥、姜、蒜、白酒、水澱粉、香油。
做法如下:
1、將黃豆泡2個小時,用燒開的水焯以去除豆腥味。
2、將茄子洗淨,一分為二,豎切再橫切成葵花形狀。
3、鍋熱後倒入油,放入茄子煎熟,煎到無硬心即可。
4、利用鍋內底油,加黃醬炒至起泡,蔥、姜、蒜末爆香,加湯翻炒,加醬油提色。
5、放入煎好的茄子,關小火,放入黃豆,加鹽少許,燒1分鐘。
6、加入白酒,加水澱粉勾芡,加少許香油提味,完成。
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