豆豉分黑豆豉和黃豆豉兩種，製作黑豆豉的黑豆，要先洗淨並用水泡八個小時以上，然後用飯鍋悶熟，發酵，再洗淨，加鹽和適量的米酒，攙和均勻後裝入玻璃瓶或瓷中，妥為密封，約二個月可食用。
黃豆豉的製作方法則要加入糙米，先要分別取相同數量的黃豆和糙米，洗淨後分別泡水，然後撈起蒸熟，攙和均勻放在陽光處之後加鹽攪拌均勻備用。另外煮一鍋與黃豆、糙米等量的糯米粥冷卻，約一週後即可食用。
1、稱量好大豆，擇出其中的雜質。
2、講擇好的黃豆用小火輕炒。
3、將炒好的豆子用清水淘洗乾淨後，撈出，過濾掉水分。
4、淘好的豆子加水煮，依據顏色也可辨別出來。
5、煮好的豆子漏掉水分。
6、發酵大概要三四天左右，用筷子翻動，會像藕一樣牽絲。
7、取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒麵，姜，蒜，花椒粉攪拌均勻晾晒。
注意事項：注意黃豆煮後會發脹，所以煮時鍋中不可放太多。
