1、山藥分為家山藥和田薯兩類，前者供食用，後者多供藥用。山藥作為素饌，多做甜菜，有蒸、炸、扒等多種烹調方法。
2、山藥的營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等。具有補中益氣，補脾胃，長肌肉，止洩瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用。適用於身體虛弱，精神倦怠，食慾不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等症。
3、冬季養生滋補佳品——榮耀堂蟲草山藥排骨湯：
材料：排骨半斤、山藥半斤、冬蟲夏草8只。
調料：薑片、蔥段、料酒二勺、紅棗6枚、枸杞一撮、鹽適量。
蟲草山藥排骨湯的做法：
1、將小排放入涼水鍋裡，加一小勺料酒，兩個薑片，大火燒開，打去浮末，撈出控水。
2、山藥去皮洗淨，切塊，用鹽水泡上。
3、紅棗、蟲草、枸杞洗淨待用。
4、湯煲一次加足水，放入排骨大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、料酒、蟲草，大火燒開，關小火慢煨1小時。
5、入山藥，繼續用小火慢煮半小時左右，加鹽調味即可食用。
