江西辣椒醬

江西辣椒醬是江西地區的一種著名特產，其製作方法如下；

1、材料為5斤紅辣椒，8兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，醋2兩 ，白酒2兩。

2、在辣椒買好後，清洗乾淨後，放簾子上面控幹水，控水的時間要在一天以上。  

3、將辣椒放在攪拌機裡面攪碎，根據各人口味可自行確定辣椒碎末的粗細。  

4、辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋中，一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋即可。  

5、待辣醬降為常溫後，將蒜末放在盆子裡，開始攪拌，攪拌均勻後，在太陽下晾晒五天，晾晒好後，江西辣椒醬即製作成功。