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油炸鍋巴
食材:
鍋巴200g,油。
步驟:
1、大米清洗乾淨;
2、將煮飯鍋底抹點油,不抹也可;將清洗乾淨大米倒入;
3、中大火煮開後,再煮兩分鐘,轉小火燜三十分鐘,至米飯煮熟;
4、將米飯刮出,留鍋底;
5、中火一分鐘,轉小火至鍋巴翹起,脫離鍋底;
6、翻面,關火,用餘熱再炕一下背面;
7、將每次煮飯的鍋巴聚在一起,放到鐵盒子裡;
8、鍋裡倒入足夠多的菜籽油,油溫要達到丟下一小塊鍋巴,立即泛起;
9、將鍋巴一塊塊的炸好,撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
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