竹蓀蛋有很多做法，具體介紹“紅燒竹蓀蛋”的做法，做法如下：
主料：幹竹蓀蛋50克。
輔料：姜5片、料酒適量、蔥適量、鹽適量、八角3個、蒜5瓣、油適量、清水適量、香醋適量、花椒適量、紅辣椒適量。
製作步驟：
1、將大蒜切片，泡椒泡姜切成丁備用；
2、用開水將幹竹蓀蛋泡5分鐘，再用清水漂3至4次，切片備用；
3、向熱鍋中倒油，將大蒜和花椒放入鍋內爆香，再加入泡椒，繼續煸炒，
4、香味出來後，加入少量的黑醋；
5、翻炒均勻後，再加入適量的清水，熬成湯汁；
6、熬1至2分鐘後，加入處理好的竹蓀蛋；
7、蓋上蓋子，將火調成中小火，15至20分鐘後，加入適量的鹽和味精即可完成。
