去皮燉肉的做法

主要：肉、油、白糖、生抽、花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋。

製作方法如下：

1、將肉去皮去毛，用刀颳去贓物，洗淨，切1釐米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出；

2、將水倒掉，再用溫水洗淨，撈出控幹水分，鐵鍋做熱，倒油，放入白砂糖，炒糖色，當炒至小泡變大泡；

3、將控幹水分的肉倒入，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然後倒入適量的醬油調色；

4、加入等佐料，鍋開後關小火燉，直到肉用筷子一紮肉皮能進去，加鹽燉到肉軟爛即可。