材料需要五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作方法
1、五花肉洗淨，切4釐米見方備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封口備用。
4、鍋中放少許油，加白糖用鏟子慢慢炒制。
5、糖變成深紅色時烹入醬油，下入切好的五花肉。
6、煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、倒入溫水至沒過肉。
8、下料酒，放入香料包後大火燒水。
9、小火慢燉至五花肉9成熟。
10、放入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿出香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
