1、將排骨要提前浸泡，儘量將血水泡出，中間換2、3次水。把蔥切段、姜切絲備用。
2、將菠菜擇洗乾淨並焯水，焯水時間不要過長，稍微變色馬上撈出。（菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時宜先焯水，以減少草酸含量）
3、在鍋中加水燒沸，然後放入浸泡後的豬排骨焯一下，去浮沫，然後取出放入盆裡用熱水洗一下。
4、接著放入鍋裡，加入適量料酒和熱水，熱水沒過排骨。然後蓋上鍋蓋，開始煮，煮好後不要急著開啟鍋蓋，要燜一個小時左右。
5、最後開啟鍋蓋加入蔥花和薑絲，加鹽調味，再加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可出鍋食用。
