口水茄子的家常做法

口水茄子製作：

1、茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥、姜2克切末，2克切絲，蒜切片。

2、肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。

3、用雞蛋1、5個，加澱粉20克，麵粉30剋制成蛋粉煳。

4、勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。

5、勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用溼澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即可。