備料：鰻魚幹２段、五花肉１塊、蔥１根、姜３片、香油１勺、幹辣椒２個、味極鮮２勺、蠔油５克、糖半勺、鹽１勺、花椒１０粒、八角１個。
1、把鰻魚乾放在盆中，加入溫水浸泡５分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。蔥洗淨切成片、姜切成絲、幹辣椒洗淨切成段、五花肉洗淨切成片備用。把鰻魚乾切成絲放在盤中加入香油攪拌均勻備用。
2、鍋中燒水，水開後放入鰻魚乾隔水蒸５分鐘，取出備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味，倒入五花肉中火翻炒出香味，炒出油脂。加入鰻魚絲翻炒出香味，加入味極鮮、蠔油、鹽、糖翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
