扇貝需要煮5-10分鐘左右能熟。食用方法多樣，常見的有蒸、煮、煎、烤、燜等。清蒸扇貝需冷水下鍋，保持大火狀態蒸7-8分鐘即可；清水煮扇貝需冷水下鍋煮5-10分鐘即可；煎扇貝肉用中高火煎2分鐘左右即可；烤扇貝用烤箱需180度烤5-8分鐘即可；燜扇貝時間控制在10-30分鐘左右即可。
扇貝屬於軟體動物門，扇貝科，其外觀為殼扇形，蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。是中國重要的貝類養殖品種，其可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是集食、藥、滋補為一體的重要水產食物之一。種類繁多，肉質肥滿、味道鮮美。扇貝廣泛分佈於世界各海域，棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食。扇貝乾製品稱為乾貝，是名貴海珍品。
