汕頭牛肉丸怎麼做

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。汕頭牛肉丸的做法如下：

主料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克。

具體步驟如下：

1、將牛絞肉和肥豬絞肉用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少許鹽，破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3、加入蔥姜水去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

4、將具黏性的絞肉