胡蘿蔔和藕可以一起燉嗎

可以一起吃，胡蘿蔔和蓮藕都是常用的煲湯材料，這兩種食物不含有食物相剋的成分，在一起烹飪也不會發生化學反應，放在一起煲湯不僅營養豐富，還味道鮮美。

蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物，影響菜餚的色澤，因此，蓮藕和胡蘿蔔一起煲湯最好用砂鍋。蓮藕很容易被氧化變黑，因此，切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡，防止氧化變色。

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，食用之後可在人體內轉化為維生素A，是肝臟和視網膜的有效活性成分，能保護肝細胞和促進視網膜上的視紫紅質合成，有保肝明目的功效。