1、菜市場買回來的紅辣椒，刀豆，摘乾淨，提前一天洗淨晾乾水份備用。
2、這次我用的是攪拌機來做剁辣椒，可以節省時間，不那麼費勁。我們先把辣椒切成小塊，再放攪拌機打碎。
3、攪碎後，放入無水無油的不鏽鋼碗中，拌入4瓶蓋40多度的白酒，加入8大勺食鹽，這個可以自己按自己的選擇放，如果你想儲存時間更長一些，就多放點鹽。
4、辣椒處理完後，我們來處理一下姜和蒜，姜蒜儘量不要用攪拌機，我這裡用手工切。切成小粒。
5、切成小粒後，我們拌入剁碎的辣椒裡面，香味也釋放出來了。
6、剁辣椒我們就處理好了。裝入無水無油的容器中，儲存一週左右就可以開吃了。
7、我們現在來做剁椒拌刀豆。我們把刀豆切成片。儘量薄厚均勻。
8、切好的刀豆片放入剁椒裡面，同時增加兩大勺鹽。
9、拌勻刀豆與剁椒。這款超級香，看起來非常有食慾的剁椒拌刀豆，就做好了。有沒有看起來像小時候，媽媽的味道。
