1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，即用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。
2、麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
3、麵粉用低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米’高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
攤煎餅做法：
食材：雞蛋、油條、蔥花、玉米粉、麵粉、甜麵醬。
步驟：
1、玉米粉和麵粉混合，加入適量的清水混合後過篩，麵糊不能太稠；
2、電餅鐺刷油後，舀一勺麵糊倒入電餅鐺，把麵糊推開；
3、等麵糊快要熟透之前打入一個雞蛋，用國產踏勻，撒上香菜、蔥花；
4、全程小火，正反面塗上醬料，然後放入自己喜歡的食材，比如：生菜、香腸、油條、鹹菜、蔥花、香菜等，即可。
