1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段；
2、紅燒肉切成細條，蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段，炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，加鹹鹽；
3、放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，在加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘，調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內，韭菜放在滷上面；
4、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上，將麵粉放入盆中，倒入清水，一邊倒水，一邊將四周的麵粉與水混合，將麵粉揉成團至沒有乾麵粉；
5、在麵糰上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將麵糰向四周擀開成片狀，在面片上撒些麵粉，摺疊起來，將切好的麵條抖一抖，然後將麵條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁即可。
