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河北定興棒子麵薄餅的詳細做法
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玉米
面夾少許白麵(過去是夾榆面,因玉米麵發散,起個黏合作用),用開水攪和達到麵糰不軟不硬的程度,把面活筋道,分出小麵糰擀成兩毫米左右的薄餅。 擀餅需要一定技術,看似簡單和烙大餅無兩樣,可要擀好成形又不碎,需要把握好
手勁
。 擀好的圓餅薄薄得像薯片,可以幾十個放到餅鐺上,一個壓一個,上下倒著翻烙,用小火烤熟。
標籤:
棒子麵
薄餅
定興
河北
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