辣子青蝦怎麼做

原料：青蝦500克、熟冬筍150克、蛋清1個、水髮香菇。

配料：泡辣椒、醬油、味精、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、溼澱粉、色拉油各適量。

製法：

青蝦去頭剝殼，剔去黑線洗淨，加紹酒、蛋清抓勻。冬菇去蒂洗淨，與冬筍分別切成片。泡辣椒去籽切小片。紹酒、醬油、味精、胡椒粉、溼澱粉調勻成味汁。油燒至五成熱，下青蝦仁，撥散滑透，放入冬筍片和冬菇片，一起過油後倒八漏勺瀝油。鍋留餘油回置火上，下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油，放入蝦仁、冬菇、冬筍，倒入味汁，翻炒均勻，裝盤即可。周邊擺竹葉型黃瓜片飾盤。