食材：麵粉、雞、香菜、青蒜苗、雞精、鹽、白胡椒粉、芝麻油等。
步驟：
1、食用鹼放入碗中，用清水化開。將麵粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。用筷子先將麵粉攪成面絮。再逐步加入清水，合成軟硬適中麵糰。初步和成的麵糰，餳20分鐘。
2、20分鐘後的麵糰，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的麵糰。將麵糰分成小塊，揉搓成長條，用擀麵杖擀成面片。
3、每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上，餳好後的麵皮，用兩隻手抓住兩端，拉開面皮變長。
4、準備做湯的食材，將雞放入鍋中，煮兩個小時。
5、煮好的雞湯，用作燴麵的湯底。雞肉撈出晾涼，洗淨青蒜苗和香菜，將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲。
6、取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精、食鹽、白胡椒粉和芝麻油。澆入雞湯，調勻底料。
7、製作好的燴麵，放入開水鍋裡，煮熟。將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
