什麼是玉米澱粉

玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末，又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉。是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成的。

玉米澱粉是廚房必備配料之一，雖然不為調味做貢獻，但是用處非常多。它的用途有：

1、醃製肉類，讓肉更嫩滑。

2、油炸食物裹一層澱粉，炸出來更酥脆。

3、增加湯和菜品的濃稠，即勾芡。

4、讓麵食、米食更有彈性。