怎麼做紅燒大排

用料：豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、澱粉適量、白糖3克、黃酒10毫升、花生油適量、水適量。

1、準備豬大排三塊，選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用。

2、用刀背將大排錘鬆。

3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時。

4、在大排兩面拍上幹澱粉。

5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香。

7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水，蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8、加入白糖、少量老抽上色，大火收汁即可。